ロシア料理「冬の保存食」

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北国北海道と同様ロシアの寒い地方では、冬の保存食が大変重要なものです。
大根を漬け込む様々な漬物や、青菜や山菜を保存するための塩漬けなどですが、なんといっても
冬に楽しみなニシン漬けや魚類をつかった飯寿司のあります。
ロシアにもニシン漬けとよく似た漬物がありますが、なんと言っても〔ピクルス〕各種でしょう。
ピクルス
キュウリ・トマト・ニンニク・キノコなどなど、ロシア料理の前菜が楽しみです。
酢漬けの旨みは、ウオトカのつまみにも最高です。
前菜
ロシアの寒い冬の夜長も、美味しい保存食と飲み物があれば大丈夫でしょう。
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